近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、香港美食家蔡澜逝世
餐饮界消息，6月25日，蔡澜先生离世。公开资料显示，蔡澜出生于1941年8月18日，为著名作家、美食家、“香港食神”，曾担任过《舌尖上的中国》的总顾问，也是世界华人健康饮食协会荣誉主席。
2018年，蔡澜与深圳甘棠明善集团合作，在内地市场推出“蔡澜Pho”“蔡澜点心”两大品牌，分别主打越南粉与粤式点心。
蔡澜曾亲笔写下离别信，提及这两个品牌始终秉持粤语中“平靓正”的经营宗旨——“平”指的是价格合理，“靓”指出品雅观，“正”指味道“好吃”。目前，两大品牌已开出超百家门店。蔡澜在信中亦寄语，未来“蔡澜Pho”及“蔡澜点心”将坚守初心，持续践行“平靓正”理念，为食客带来优质餐饮体验。
2、杭州面馆558元“天价面”惹争议
据大皖新闻报道，美食博主“叶来香”在杭州尝试以叶雕作品换取面馆一碗标价558元的面食失败，相关视频引发对高价的质疑。
涉事面馆店主吴先生回应称，该店经营近4年始终明码标价。他解释称，558元的面包含黄鳝、基围虾和小鲍鱼等食材，定价基于市场了解和自身厨艺价值，属“你情我愿”的市场行为，并称该面每日销量可观。
吴先生还表示此次争议视频“从头至尾都有剧本”，连视频中引发热议的“收筷子钱”桥段也是博主为制造话题设计的，实际并不收费。
事件发酵后，吴先生称虽遭遇大量骚扰电话和辱骂信息，但面馆生意未受影响，并不在意网络负面评论。
餐企新闻
1、又一中式米饭快餐品牌门店破千家
餐饮界消息，6月27日，朴大叔拌饭官方推文称，品牌全国门店规模已超1000家，签约门店突破2500家，覆盖全国超237个城市。该品牌首店于2023年3月在江苏昆山开业，2024年6月进军广西市场后扩张加速，2024年底全国门店总数突破800家，2025年5月突破1000家，第一千家门店位于云南玉龙雪山。
2、乡村基首进上海市场，2 店齐开
餐饮界消息，6月27日，乡村基在微信公众号宣布正式进军上海市场，两家门店分别落地上海凯德闵行和上海嘉定宝龙。此次进军上海，乡村基强调坚持“取消中央厨房，严选当地食材，坚持新鲜现场”的原则。以乡村小炒鸡为例，该菜品仅选用新鲜青脚鸡，且每份均为现炒。
乡村基创立于1996年，是川菜在现代快餐领域的代表品牌，目前在全国已拥有超600家餐厅。
3、亿滋中国将发力烘焙蛋糕赛道
小食代消息，6月23日，旗下拥有奥利奥、趣多多等品牌的亿滋对中国的组织架构实施了最新一轮调整。其中，亿滋中国战略发展部及其职责范围将并入品牌冷冻蛋糕业务负责人的管辖之下。
这意味着亿滋中国将进一步发力冷冻蛋糕等烘焙领域。在本月初举行的德意志银行消费者大会上，亿滋首席执行官冯朴德（Dirk Van de Put）表示，在中国，2024年收购恩喜村后，集团在烘焙蛋糕和糕点领域真正开始发力了，今后还将进一步推动集团在烘焙领域的市场存在感。
4、饿了么并入阿里中国电商事业群
中国证券报消息，6月23日，阿里巴巴集团CEO吴泳铭今日通过全员邮件宣布：即日起，饿了么、飞猪并入阿里中国电商事业群。范禹继续担任饿了么董事长兼CEO，向阿里巴巴国际数字商业集团CEO蒋凡汇报。南天继续担任飞猪CEO，向蒋凡汇报。
饿了么、飞猪继续保持公司化管理模式，业务决策执行上与中国电商事业群集中目标、统一作战。此次业务整合，便于饿了么的即时配送能力与淘宝闪购业务深度融合，实现“远场电商+近场零售”的全场景覆盖。
5、高瓴资本拟收购星巴克中国业务？内部人士回应：不予置评
新华财经消息，6月23日，多家媒体援引知情人士透露，高瓴资本近日参与了星巴克中国区的反向管理层路演，表达了对收购星巴克中国业务的兴趣。此次路演还吸引了凯雷投资、信宸资本等多家投资机构参与。对此，高瓴资本内部人士表示，不予置评。
去年以来，星巴克业绩承压，其中国业务或将被出售的消息不时传来，引发了广泛关注。今年2月，据媒体报道，包括KKR、方源资本和太盟投资集团（PAG）在内的多家知名私募基金，以及华润集团和美团等中资企业，均对收购星巴克中国业务的股权表现出浓厚兴趣。不过这些合作截至目前均未被证实。
6、持续霸榜 No.1 ，朱光玉携手逮虾记再造火锅新爆品
餐饮界消息，近日，朱光玉火锅馆与逮虾记联名推出新品“五味小龙虾虾滑”热卖爆单，持续霸榜抖音“全国美食团购榜第一名”。
据悉，“五味小龙虾虾滑”延用了朱光玉去年与逮虾记联名产品“三味小龙虾虾滑”的千万级爆品基因，升级为“原味、麻辣、紫苏、薄荷、咸蛋黄”五种口味，为食客带来沁爽的味觉体验，升级了火锅虾滑的口感印象。
7、翠华控股预计年度净利同比下降 50%-70%
餐饮界消息，近日，翠华控股（01314.HK）发布公告，与截至2024年3月31日止财政年度约3900万港元的公司拥有人应占溢利相比，预计截至2025年3月31日止财政年度集团的相关溢利将录得不少于50%但不多于70%的跌幅。
翠华控股称，预期跌幅乃主要由于香港及中国内地的经济环境未如理想；香港北上旅游的趋势增加；中国内地餐饮业竞争激烈及中美贸易战的影响。
8、重庆发布全国首个无堂食服务团体标准
界面新闻消息，近日，重庆市市场监管局对外发布了《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，这也是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准。
《规范》对无堂食外卖经营服务进行了全面、细致的规定。包括：规范了行业使用术语，明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义；界定了企业准入门槛，明确无堂食外卖商户需具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食安追溯系统；明确要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局应合理，视频设施能上网公示食品加工过程等。
9、自贡一小学给学生吃发臭排骨？官方回应：已送检，如属实严肃处理
齐鲁晚报消息，6月23日，四川自贡富顺县华英实验学校的家长反映，学校食堂给孩子吃的排骨存在发臭的情况。据家长介绍，此次他们发现华英实验学校食堂提供给学生的肉质量存在问题，多为肥肉，还有一些看起来像“淋巴肉”，排骨肉都是臭的。
对此，富顺县教育体育局一位工作人员表示，县市场监管局、派出所等相关部门已经介入。富顺县市场监管局工作人员称，目前已经对涉事的食材进行了封存、抽样并送检。如果确实存在问题，一定会进行严肃处理。
饮品新闻
1、茉莉奶白推出“恋夏漂亮水“系列产品
6月26日，新茶饮品牌茉莉奶白推出夏季限定产品"恋夏漂亮水"系列，该系列包含青芒柠檬冰茶、苹果观音冰茶、开心果茉莉椰、针王苹果和抹茶白兰五款产品。
其中，青芒柠檬冰茶选用鲜萃海南青芒汁和鲜摘广东香水柠檬，搭配金奖茉莉针王茶底，酸甜清香，入口回甘；苹果观音冰茶将青苹果汁融入观音茶底，果香浓郁，清新冰爽；开心果茉莉椰搭配茉莉针王和海南椰子水，还添加了浓郁开心果芝士，清甜椰香、花香、茶香和芝士香气多重交织，层次丰富；针王苹果添加红苹果汁、牛奶与茉莉针王，口感清甜沁爽；抹茶白兰将抹茶粉融入安佳奶油，现调绵密抹茶芝士，搭配白兰窨花茶，清新浓郁。目前，新品已上线官方小程序，青芒柠檬冰茶、开心果茉莉椰和针王苹果售价为19元/杯，苹果观音冰茶售价为17元/杯，抹茶白兰售价为23元/杯。
2、幸运咖门店总数破 6000 家
餐饮界消息，近日，幸运咖宣布全国门店数突破6000家，覆盖全国30个省级行政区在内的超300座城市。其中华中片区门店数超过2500家，陕西省门店数超过350家，新疆地区门店数超过250家。
幸运咖成立于2017年，是蜜雪集团旗下现磨咖啡品牌，走高质平价的产品路线，绝大部分产品定价5-10元之间。
为进一步提升开店效率，幸运咖本月初调整加盟政策，针对重点发展省份、特定城市以及景区、交通枢纽等特殊商圈，面向加盟商推出包含免收加盟费、管理费、培训费等一篮子扶持政策。今年6-7月期间，还针对北京、上海、广州、深圳、重庆、天津六大城市，推出单店总减免34000元的特定城市加盟扶持政策。
3、瑞幸 30 亿打造“中国最大单体咖啡烘焙工厂”
新京报消息，6月25日，瑞幸咖啡厦门创新产业园项目正式动工。据了解，该产业园位于厦门海沧区，占地面积超6万平方米，总投资30亿元人民币，建成后计划年烘焙产能5.5万吨，年处理生豆能力最高超过10万吨，打造中国最大单体咖啡烘焙工厂。
4、星巴克中国回应被收购
第一财经消息，6月23日有消息称，高瓴资本参与了星巴克中国区的反向管理层路演，表达了对收购星巴克中国业务的兴趣。
今日（6月24日），星巴克中国表示，坚信中国市场蕴藏的巨大增长机遇。公司正在评估把握未来增长机遇的最佳方式。将继续专注于实现中国业务的重振增长，保持积极正向的发展趋势。
5、古茗现磨咖啡已覆盖 7600+ 门店
潇湘晨报消息，古茗近日披露，截至2025年6月，其现磨咖啡产品已覆盖全国超过7600家门店。从现磨咖啡的门店数量上看，古茗已经跻身全国前五之列。古茗还称，为了给消费者提供更新鲜好喝的现磨咖啡，已经在咖啡豆、咖啡机、鲜奶、果汁等方面，做了几大升级。
6月23日，古茗宣布吴彦祖成为古茗咖啡品质合伙人，同步启动“全场咖啡8.9元”限时活动，进一步推升古茗咖啡的市场热度。
6、瑞幸美国首店本月底开业
第一财经消息，据悉，瑞幸美国首店预计6月30日正式开业。此前，2024年第三季度财务报告中，瑞幸咖啡曾表示希望进入美国市场。
7、柠檬价格暴涨 300% ，部分饮品店拟下架柠檬水
央视财经消息，近期柠檬市场价格呈现“一天一价”的暴涨态势。以四川安岳这一重要产地为例，柠檬价格较去年同期大幅上涨3—5倍。
受此影响，北京街边饮料店的柠檬水售价水涨船高，最便宜的也要5元。高昂的成本压力下，已有个别饮品店选择暂时下架柠檬水，以应对当前的涨价潮。
柠檬作为热带和亚热带水果，主要产区集中在印度、南欧、南美以及我国四川、云南等地。近年来，极端天气频发，致使柠檬主产区普遍减产，市场供应大幅缩减。与此同时，国际贸易中的关税调整，以及冷链运输成本的增加与损耗率的上升，进一步推高了柠檬尤其是优质柠檬的价格，使其达到历史高点。
8、霸王茶姬 8 家香港门店即将陆续开业
观点网消息，6月26日，霸王茶姬香港第二家门店正式落地荃湾如心广场。不仅如此，奥海城、屯门市广场及VCity三处共计8家标准门店也将按计划陆续开业。
值得关注的是，霸王茶姬香港首家“超级茶仓”也已在湾仔利东街设立围挡，相关筹备工作正在紧锣密鼓推进中。自进军香港市场仅过去一年，此次多店齐发的举措，充分彰显出霸王茶姬加速本地化布局的战略决心。
9、霸王茶姬推出荔枝红茶系列新品「一骑红尘」
6月27日，霸王茶姬夏季新品「一骑红尘」在全国门店正式上新。据悉，新品采用广东、福建等地鲜荔枝，在当地进行原汁榨取、原地锁香，随后运输至茶叶工厂，通过低温微波工艺与锡兰红茶、福建小种红茶融合，使荔枝汁稳定地附着于茶叶表面，最后配以墨红玫瑰，荔枝香、茶香与玫瑰花香三重香气交融，层次丰富，口感甜润甘醇。目前新品已上线官方小程序，售价为16元/中杯。