餐饮大事件443期｜堂食客单价跌至10年前、炳胜品味下场“摆摊”、遇见小面获IPO备案…每周大事件
餐饮界
/ 阿荣 / 2026-01-24
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、三大平台均宣布试点取消骑手订单超时罚款
澎湃新闻消息，10月16日，京东外卖宣布，已在深圳、南京、哈尔滨、武汉等全国25个城市试点取消骑手订单超时罚款，改为启用“服务分”管理机制。
根据试点规则，骑手若出现配送超时，将不再直接扣除现金，而是依据超时区间扣除相应服务分，推动管理方式从处罚约束向正向激励转变。
2、堂食客单价跌至10年前
第一财经消息，10月16日，第八届餐饮产业大会上，一组外卖大战的全行业数据显示：今年新增的外卖订单中，有75%来自15块钱以下的低价区间。今年5月外卖大战后，通过补贴催生的增量订单中，有将近一半是饮品，许多奶茶店和咖啡店出现爆单。
此外，美团核心本地商业CEO王莆中表示，餐饮行业堂食的客单价已接近2015年。根据大会公布的数据，大盘客单价仍跌至阶段性低位，商家被迫靠低价维持订单。
餐企新闻
1、绝味开“便利店”！鲜卤首店即将开业
餐饮界消息，绝味食品旗下全新业态——首家“绝味鲜卤”店已落地长沙方圆荟，将于10月18日正式开业，目前处于试营业阶段。
与传统绝味门店聚焦即食卤味不同，新店在面积、产品结构和消费场景上全面升级，更趋近于一家社区鲜食便利店。
除经典的鸭脖、鸭架、锁骨等卤味产品外，店内还引入了丰富多元的品类，包括可丽饼、苏打饼、魔芋丝、时令水果等食品，饮品方面则涵盖现制茶饮、矿泉水、椰子水等。
2、费大厨全国门店数突破200家
餐饮界消息，近日，费大厨辣椒炒肉宣布其全国直营门店数突破200家。据悉，费大厨接下来还将在更多城市持续开店，上海、深圳、杭州、成都、西安、武汉、南京等地仍有多家新店在筹备中。
3、新荣记推一人食小火锅，人均低至228元/位
餐饮界消息，新荣记近期在北京、西安等地门店悄然上线“一人食小火锅”新业务。
此次推出的小火锅包含两款主打套餐：小海鲜套餐与鲜山羊套餐。其中，小海鲜套餐提供3人餐和4人餐两种规格，3人餐采用按位计价，每位398元；4人餐为套餐制，整套定价2932元。相比之下，鲜山羊套餐价格更为亲民，定价228元/位，两位共用。
4、炳胜品味下场“摆摊”，开卖25元工作餐
餐饮界消息，近日广州高端粤菜品牌，炳胜品味金融城店走进周边写字楼区域设摊，推出平价外带工作餐，每份售价25元，吸引众多白领现场选购。
此次工作餐推出了约10款经典粤式菜品，包括白切鸡、豉油鸡、红烧鹅、招牌烧鸭、梅菜烧肉等，均由厨房提前标准化分装，即买即走，凡购买盒饭的顾客，仅需额外加3元即可换购一份当日例汤。
5、85度C将陆续关闭经营不达预期门店
联合新闻网消息，近日，连锁咖啡烘焙品牌85度C母公司美食-KY于10月9日公告，董事会已决议调整中国大陆市场经营策略，对获利持续低于预期的特定区域与门店，将陆续结束经营。
截至今年6月底，85度C在大陆共有441家门店，较年初减少21家。据了解，下半年关店力度将明显加大。截至今年上半年，85度C以江苏门店最多，达134家、其次为上海119家、福建也有109家。但在安徽、北京、天津、山东、四川、重庆等区域，目前85度C门店数量均为个位数。
6、魏家凉皮进军中医馆
餐饮界消息，近日，魏家凉皮旗下子品牌魏芯堂开始试营业。据悉，魏芯堂是一家中医馆，主要提供中医问诊、针灸、拔罐等服务。有消费者透露，魏芯堂还有药膳区，目前尚未开始营业。截至目前，魏家凉皮旗下已经有魏斯理汉堡、魏知足、魏本道居酒屋、湘魏兒、魏卜煲等十多个品牌。
7、遇见小面获IPO备案：年营收11.5亿
雷递消息，广州遇见小面餐饮股份有限公司（简称“遇见小面”）近日已通过港交所上市备案，正式启动赴港上市进程。
遇见小面于2014年在广州开设首家门店。截至最后实际可行日期，已在内地22个城市拥有374家餐厅，并在香港运营6家门店。
招股书显示，遇见小面2022年至2024年营收分别为4.18亿元、8亿元和11.54亿元；年内利润分别为-3597万元、4591万元、6070万元。
此外，经调整净利润由2022年的-3497万元增至2023年的4698万元，在2024年达6389万元，经调整净利率分别为-8.4%、5.9%和5.5%。
8、海底捞开出首家山野风主题店
火锅餐见消息，10月1日，海底捞首家山野风主题店在北京西三旗万象汇7层开启试营业。该店在产品上主打“山野系列”，推出果蔬酸汤锅底、鲜切牛肉、沙姜牛肉、木姜子牛肉等特色锅底与菜品，并专设食材展示区，强化食材可视化。
在视觉设计上，门店整体采用清新森系的装修风格，区别于传统海底捞的标准化设计，营造出更具自然氛围的用餐环境。
9、甘肃兰州一小吃餐饮店内发生闪爆致1死2伤
极目新闻消息，10月11日9时25分许，甘肃兰州安宁区孔家崖街道阳明巷北口内的一家小吃餐饮店铺发生闪爆事故。经排查，此次事故共造成1人死亡，1人轻微伤。截至12日，事故原因调查、善后处置等工作仍在进行中。
阳明巷是当地的一条美食街，此处分布着多家小吃餐饮店铺。其中一家店铺发生闪爆，波及相邻的多家店铺。一家受损较重的店铺老板表示，该店每天上午9时上班，店员到岗后没多久就有店铺发生了闪爆。受损的几家店铺分别是卖糖葫芦、鸡排、咖啡、烧烤的。闪爆后，受损的店铺存在安全隐患，商户停止营业，散落的建筑构件已清理。目前，具体的事故原因、事故责任认定，还没有明确。
饮品新闻
1、八马茶业通过港交所上市聆讯
10月12日，八马茶业股份有限公司通过港交所上市聆讯，联席保荐人为华泰国际、农银国际、天风国际。
2、蜜雪冰城广州首家高势能形象店即将开业
餐饮界消息，蜜雪冰城在广州打造的首家高势能形象店目前已进入围挡装修阶段，预计将于11月中上旬正式开业，引发市场广泛关注。
该形象店选址于广州热门潮流地标——潮流天地，毗邻珮姐老火锅，门店总面积约600平方米，空间规模远超普通门店。
据悉，尽管该店命名为“高势能形象店”而非“旗舰店”，但据品牌客服透露，其产品矩阵与品牌周边将与官方旗舰店保持一致，涵盖蜜雪冰城全系列饮品及限定文创商品。
3、乐乐茶推出「奶皮子糖葫芦」系列新品
10月15日，乐乐茶推出「奶皮子糖葫芦」系列新品，包括雪顶山楂草莓奶皮子和山楂草莓苹果冰两款产品。其中，雪顶山楂草莓奶皮子添加由河北铁山楂、时令草莓制成的山楂草莓泥和6-9h小火慢煮的奶皮子，搭配咸芝士奶冻、黄油奶、有机牛乳、芝士酪乳、茉莉大白毫和奶油雪顶，顶部撒有山楂糕和奶皮子，口感酸甜，奶香浓郁；山楂草莓苹果冰以茉莉大白毫拼配茉莉冻，还搭配了山楂、草莓和阿克苏苹果，口感酸甜清新。 目前，两款新品均已上线官方小程序，售价为雪顶山楂草莓奶皮子24元/杯、山楂草莓苹果冰19元/杯。
4、知名车企比亚迪“来杯迪小饮”商标注册成功
企查查消息，近日，比亚迪申请的“来杯迪小饮”商标注册成功，国际分类为43类（餐饮住宿），涵盖外卖餐厅服务、茶馆、咖啡馆、酒吧服务、果汁吧、自助餐厅、普通餐厅及快餐馆等多项餐饮服务。
据知情人士透露“仅内部食堂使用，公司没有进入餐饮行业的计划。”
5、霸王茶姬本月将在泰国正式新开5家门店
10月15日，霸王茶姬全球“最高”门店正式亮相泰国地标性建筑王权大京都大厦（King Power Mahanakhon）。
这家概念店位于大厦第74层观景层，除了带去独特的品茶体验，该门店内还设有商品陈列区，展示香薰石套装和丝巾等门店限定周边。王权大京都大厦高达314米，是现在泰国国内第二高的建筑。泰国总统食品公司TFMAMA，在今年7月通过其子公司投资了霸王茶姬（泰国）有限公司。根据官方社交媒体账号的信息，霸王茶姬本月将在泰国正式新开5家门店。即截止到本月底，霸王茶姬泰国的门店数将达到13家。
6、可口可乐考虑对印度瓶装业务进行10亿美元IPO
今日，据彭博引述“知情人士”透露，可口可乐公司正考虑将其印度装瓶业务子公司Hindustan Coca-Cola Beverages Pvt.上市，此次IPO可能筹集约10亿美元（约71.2亿人民币），对该业务的估值约为100亿美元（约712亿人民币）。可口可乐近期已与银行就此次IPO进行初步讨论，但尚未正式聘请承销商。若推进顺利，交易可能于明年进行。具体时间、结构和规模等细节仍可能调整。据官网信息，该印度装瓶商服务超200万家零售商，拥有5200多名员工，在印度南部和西部12个邦运营14家生产工厂。
7、咖啡和茶等国内商品将允许进入海南离岛免税店销售
日前，财政部、海关总署、税务总局联合印发公告，调整海南离岛旅客免税购物政策，并定于11月1日起实施。其中，允许服装服饰、鞋帽、陶瓷制品、丝巾、咖啡、茶等国内商品，进入离岛免税店销售，退（免）增值税、消费税。
8、娃小宗（广州）饮料有限公司成立
天眼查App显示，近日，娃小宗（广州）饮料有限公司成立，注册资本3万人民币，经营范围为食品销售（仅销售预包装食品）;食品互联网销售（仅销售预包装食品）;销售代理;贸易经纪;办公用品销售;技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广;家用电器销售;日用百货销售。
9、Lavazza × Moschino联名新品全国上市
10月15日至10月19日，意大利咖啡Lavazza携手同样来自意大利的时尚品牌 Moschino在上海举办一场沉浸式快闪——“大咖大出奇”主题体验空间，内设限定咖啡吧、天空之境打卡区、云端花园露台。10月20日起，全国Lavazza门店将同步推出三款联名创意饮品和限定周边。
餐饮热讯
1、三大平台均宣布试点取消骑手订单超时罚款
澎湃新闻消息，10月16日，京东外卖宣布，已在深圳、南京、哈尔滨、武汉等全国25个城市试点取消骑手订单超时罚款，改为启用“服务分”管理机制。
根据试点规则，骑手若出现配送超时，将不再直接扣除现金，而是依据超时区间扣除相应服务分，推动管理方式从处罚约束向正向激励转变。
2、堂食客单价跌至10年前
第一财经消息，10月16日，第八届餐饮产业大会上，一组外卖大战的全行业数据显示：今年新增的外卖订单中，有75%来自15块钱以下的低价区间。今年5月外卖大战后，通过补贴催生的增量订单中，有将近一半是饮品，许多奶茶店和咖啡店出现爆单。
此外，美团核心本地商业CEO王莆中表示，餐饮行业堂食的客单价已接近2015年。根据大会公布的数据，大盘客单价仍跌至阶段性低位，商家被迫靠低价维持订单。
餐企新闻
1、绝味开“便利店”！鲜卤首店即将开业
餐饮界消息，绝味食品旗下全新业态——首家“绝味鲜卤”店已落地长沙方圆荟，将于10月18日正式开业，目前处于试营业阶段。
与传统绝味门店聚焦即食卤味不同，新店在面积、产品结构和消费场景上全面升级，更趋近于一家社区鲜食便利店。
除经典的鸭脖、鸭架、锁骨等卤味产品外，店内还引入了丰富多元的品类，包括可丽饼、苏打饼、魔芋丝、时令水果等食品，饮品方面则涵盖现制茶饮、矿泉水、椰子水等。
2、费大厨全国门店数突破200家
餐饮界消息，近日，费大厨辣椒炒肉宣布其全国直营门店数突破200家。据悉，费大厨接下来还将在更多城市持续开店，上海、深圳、杭州、成都、西安、武汉、南京等地仍有多家新店在筹备中。
3、新荣记推一人食小火锅，人均低至228元/位
餐饮界消息，新荣记近期在北京、西安等地门店悄然上线“一人食小火锅”新业务。
此次推出的小火锅包含两款主打套餐：小海鲜套餐与鲜山羊套餐。其中，小海鲜套餐提供3人餐和4人餐两种规格，3人餐采用按位计价，每位398元；4人餐为套餐制，整套定价2932元。相比之下，鲜山羊套餐价格更为亲民，定价228元/位，两位共用。
4、炳胜品味下场“摆摊”，开卖25元工作餐
餐饮界消息，近日广州高端粤菜品牌，炳胜品味金融城店走进周边写字楼区域设摊，推出平价外带工作餐，每份售价25元，吸引众多白领现场选购。
此次工作餐推出了约10款经典粤式菜品，包括白切鸡、豉油鸡、红烧鹅、招牌烧鸭、梅菜烧肉等，均由厨房提前标准化分装，即买即走，凡购买盒饭的顾客，仅需额外加3元即可换购一份当日例汤。
5、85度C将陆续关闭经营不达预期门店
联合新闻网消息，近日，连锁咖啡烘焙品牌85度C母公司美食-KY于10月9日公告，董事会已决议调整中国大陆市场经营策略，对获利持续低于预期的特定区域与门店，将陆续结束经营。
截至今年6月底，85度C在大陆共有441家门店，较年初减少21家。据了解，下半年关店力度将明显加大。截至今年上半年，85度C以江苏门店最多，达134家、其次为上海119家、福建也有109家。但在安徽、北京、天津、山东、四川、重庆等区域，目前85度C门店数量均为个位数。
6、魏家凉皮进军中医馆
餐饮界消息，近日，魏家凉皮旗下子品牌魏芯堂开始试营业。据悉，魏芯堂是一家中医馆，主要提供中医问诊、针灸、拔罐等服务。有消费者透露，魏芯堂还有药膳区，目前尚未开始营业。截至目前，魏家凉皮旗下已经有魏斯理汉堡、魏知足、魏本道居酒屋、湘魏兒、魏卜煲等十多个品牌。
7、遇见小面获IPO备案：年营收11.5亿
雷递消息，广州遇见小面餐饮股份有限公司（简称“遇见小面”）近日已通过港交所上市备案，正式启动赴港上市进程。
遇见小面于2014年在广州开设首家门店。截至最后实际可行日期，已在内地22个城市拥有374家餐厅，并在香港运营6家门店。
招股书显示，遇见小面2022年至2024年营收分别为4.18亿元、8亿元和11.54亿元；年内利润分别为-3597万元、4591万元、6070万元。
此外，经调整净利润由2022年的-3497万元增至2023年的4698万元，在2024年达6389万元，经调整净利率分别为-8.4%、5.9%和5.5%。
8、海底捞开出首家山野风主题店
火锅餐见消息，10月1日，海底捞首家山野风主题店在北京西三旗万象汇7层开启试营业。该店在产品上主打“山野系列”，推出果蔬酸汤锅底、鲜切牛肉、沙姜牛肉、木姜子牛肉等特色锅底与菜品，并专设食材展示区，强化食材可视化。
在视觉设计上，门店整体采用清新森系的装修风格，区别于传统海底捞的标准化设计，营造出更具自然氛围的用餐环境。
9、甘肃兰州一小吃餐饮店内发生闪爆致1死2伤
极目新闻消息，10月11日9时25分许，甘肃兰州安宁区孔家崖街道阳明巷北口内的一家小吃餐饮店铺发生闪爆事故。经排查，此次事故共造成1人死亡，1人轻微伤。截至12日，事故原因调查、善后处置等工作仍在进行中。
阳明巷是当地的一条美食街，此处分布着多家小吃餐饮店铺。其中一家店铺发生闪爆，波及相邻的多家店铺。一家受损较重的店铺老板表示，该店每天上午9时上班，店员到岗后没多久就有店铺发生了闪爆。受损的几家店铺分别是卖糖葫芦、鸡排、咖啡、烧烤的。闪爆后，受损的店铺存在安全隐患，商户停止营业，散落的建筑构件已清理。目前，具体的事故原因、事故责任认定，还没有明确。
饮品新闻
1、八马茶业通过港交所上市聆讯
10月12日，八马茶业股份有限公司通过港交所上市聆讯，联席保荐人为华泰国际、农银国际、天风国际。
2、蜜雪冰城广州首家高势能形象店即将开业
餐饮界消息，蜜雪冰城在广州打造的首家高势能形象店目前已进入围挡装修阶段，预计将于11月中上旬正式开业，引发市场广泛关注。
该形象店选址于广州热门潮流地标——潮流天地，毗邻珮姐老火锅，门店总面积约600平方米，空间规模远超普通门店。
据悉，尽管该店命名为“高势能形象店”而非“旗舰店”，但据品牌客服透露，其产品矩阵与品牌周边将与官方旗舰店保持一致，涵盖蜜雪冰城全系列饮品及限定文创商品。
3、乐乐茶推出「奶皮子糖葫芦」系列新品
10月15日，乐乐茶推出「奶皮子糖葫芦」系列新品，包括雪顶山楂草莓奶皮子和山楂草莓苹果冰两款产品。其中，雪顶山楂草莓奶皮子添加由河北铁山楂、时令草莓制成的山楂草莓泥和6-9h小火慢煮的奶皮子，搭配咸芝士奶冻、黄油奶、有机牛乳、芝士酪乳、茉莉大白毫和奶油雪顶，顶部撒有山楂糕和奶皮子，口感酸甜，奶香浓郁；山楂草莓苹果冰以茉莉大白毫拼配茉莉冻，还搭配了山楂、草莓和阿克苏苹果，口感酸甜清新。 目前，两款新品均已上线官方小程序，售价为雪顶山楂草莓奶皮子24元/杯、山楂草莓苹果冰19元/杯。
4、知名车企比亚迪“来杯迪小饮”商标注册成功
企查查消息，近日，比亚迪申请的“来杯迪小饮”商标注册成功，国际分类为43类（餐饮住宿），涵盖外卖餐厅服务、茶馆、咖啡馆、酒吧服务、果汁吧、自助餐厅、普通餐厅及快餐馆等多项餐饮服务。
据知情人士透露“仅内部食堂使用，公司没有进入餐饮行业的计划。”
5、霸王茶姬本月将在泰国正式新开5家门店
10月15日，霸王茶姬全球“最高”门店正式亮相泰国地标性建筑王权大京都大厦（King Power Mahanakhon）。
这家概念店位于大厦第74层观景层，除了带去独特的品茶体验，该门店内还设有商品陈列区，展示香薰石套装和丝巾等门店限定周边。王权大京都大厦高达314米，是现在泰国国内第二高的建筑。泰国总统食品公司TFMAMA，在今年7月通过其子公司投资了霸王茶姬（泰国）有限公司。根据官方社交媒体账号的信息，霸王茶姬本月将在泰国正式新开5家门店。即截止到本月底，霸王茶姬泰国的门店数将达到13家。
6、可口可乐考虑对印度瓶装业务进行10亿美元IPO
今日，据彭博引述“知情人士”透露，可口可乐公司正考虑将其印度装瓶业务子公司Hindustan Coca-Cola Beverages Pvt.上市，此次IPO可能筹集约10亿美元（约71.2亿人民币），对该业务的估值约为100亿美元（约712亿人民币）。可口可乐近期已与银行就此次IPO进行初步讨论，但尚未正式聘请承销商。若推进顺利，交易可能于明年进行。具体时间、结构和规模等细节仍可能调整。据官网信息，该印度装瓶商服务超200万家零售商，拥有5200多名员工，在印度南部和西部12个邦运营14家生产工厂。
7、咖啡和茶等国内商品将允许进入海南离岛免税店销售
日前，财政部、海关总署、税务总局联合印发公告，调整海南离岛旅客免税购物政策，并定于11月1日起实施。其中，允许服装服饰、鞋帽、陶瓷制品、丝巾、咖啡、茶等国内商品，进入离岛免税店销售，退（免）增值税、消费税。
8、娃小宗（广州）饮料有限公司成立
天眼查App显示，近日，娃小宗（广州）饮料有限公司成立，注册资本3万人民币，经营范围为食品销售（仅销售预包装食品）;食品互联网销售（仅销售预包装食品）;销售代理;贸易经纪;办公用品销售;技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广;家用电器销售;日用百货销售。
9、Lavazza × Moschino联名新品全国上市
10月15日至10月19日，意大利咖啡Lavazza携手同样来自意大利的时尚品牌 Moschino在上海举办一场沉浸式快闪——“大咖大出奇”主题体验空间，内设限定咖啡吧、天空之境打卡区、云端花园露台。10月20日起，全国Lavazza门店将同步推出三款联名创意饮品和限定周边。
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