近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、市场监管总局指导8家平台发起食品安全管理自律公约
界面新闻消息，11月7日，为强化落实食品安全主体责任，营造安全放心的网络食品消费环境，市场监管总局指导京东、美团、拼多多、抖音电商、小红书、淘宝、微信小店、快手电商8家网络食品交易第三方平台企业共同发起并签署《网络食品交易第三方平台食品安全管理自律公约》。
《公约》聚焦当前网络食品安全风险问题，强化了平台企业食品安全自律管理。从食品安全管理制度落实、入网食品生产销售者资质信息审核、入网食品销售行为监测和风险排查、平台“黑名单”协同共享、网络食品交易执法协查、主动接受社会监督6个方面，提出一系列硬措施。
2、续面事件老板称不接受调解
红星新闻消息，今年8月，“3女子带4孩续面被拒”事件持续引发网友关注，而今涉事面馆已闭店，面馆老板霍先生新社交账号已被封禁。11月12日，据南都N视频报道，“续面事件”当事人马女士称，本月初她收到郑州市中原区法院立案通知，具体开庭时间还需等待通知。对此，涉事面馆老板霍先生表示，他不接受法院调解，只需要当事人还原事实真相，一切以法律为准。
餐企新闻
1、吉野家重返中国拉面市场
日经消息，11 月 13 日，吉野家控股在中国上海开设的拉面店“煌面屋”开始营业。这家拉面店由其子公司 “Kiramekino Mirai” 运营，该公司是吉野家今年 1 月收购的关西拉面连锁品牌。
吉野家控股曾在2024年退出中国市场的拉面店业务，此次重启将拉面定位于继牛肉饭、乌冬面之后的第三大支柱业务，并计划通过重新进驻中国来扩大海外业务。据悉，煌面屋的招牌鸡白汤盐味拉面售价39元，低于日本本土价格，还推出了炸猪排、炸牡蛎等中国限定菜品。
2、黄记煌推出全新门店“黄记煌焖小馆”
餐饮界消息，黄记煌全新门店“黄记煌焖小馆”于近日开业，并推出全新品类。其公众号推文称，该门店以“焖”为基因，现点现做，除了焖锅品类外，还有融合焖菜和焖炒小锅。其中，融合焖菜包括花甲水晶粉、江西风味三杯鸭；焖炒小锅包括酸辣虫草花土豆丝、川辣肉末豆腐等。
3、又一千店连锁品牌放开加盟
餐饮界消息，11月11日，中式快餐品牌大米先生通过官方公众号发布合作伙伴招募公告，宣布加速全国扩张。本月将在上海、深圳、武汉、重庆等9个城市新开44家门店，其中上海10家、深圳9家，武汉和重庆各5家，杭州4家，成都、长沙、西安各3家，南京2家。
截至2025年8月，大米先生全国累计门店已突破1000家（含签约未开业、装修中及闭店门店）。品牌强调坚持“鲜肉鲜菜、大厨现炒”的运营理念，千店规模验证了其模式的可复制性与市场认可度。
接下来，大米先生将重点在华东（上海、江苏、浙江）、华北（北京）、华南（广州、深圳、惠州）及中西部（武汉、成都、重庆、长沙、西安）等核心城市开放优质铺位合作。加盟方需高度认同品牌理念，拥有优质铺位资源，具备100万元以上启动资金，并无犯罪记录及不良征信。
4、预制菜挤进核心战略？京东正式成立预制食品业务部
科创板日报消息，京东零售近日正式成立预制食品业务部，将其列为与3C数码、家电家居等并列的C1级核心部门。该部门将重点推进自有品牌商品开发，涵盖预制菜、烘焙、主食等品类，并已启动采销、研发、品控等岗位招聘。
事实上，京东布局预制菜已逾六年：2017年入局，2022年推出“预制菜专属解决方案”并参与制定行业标准，2023年提出三年打造20个过亿品牌的计划。今年7月，京东首家自营外卖门店“七鲜小厨”开业；双11首周，“七鲜私厨”订单量环比增长超400%。
此外，京东零售招聘今年8月在其官方微信公众号便已发布预制食品业务部相关岗位招聘信息，涵盖预制菜、烘焙、主食等品类的采销、广告营销、渠道运营、品控及配方研发等多个核心岗位，明确该部门将重点推进预制食品自有品牌的商品开发工作。
5、日本水产恢复输华
海鲜指南消息，11月7日，日本农林水产大臣铃木宪和在记者会上确认，北海道产的约6吨冷冻扇贝已于5日发往中国。这是自2023年8月中国全面暂停进口日本水产品以来，首批恢复对华出口的日本水产品。
同日，日本政府相关人士向共同社透露，11月10日还计划向中国出口海参。此举标志着中国对日本水产品的贸易限制出现实质性松动。
6、寿司郎母公司2025财年营收利润双创新高
旅日侨网消息，寿司郎母公司FOOD&LIFE COMPANIES于11月7日公布2025年9月期财报。财报显示，2025财年，公司销售收入同比增长19%，达到4295亿日元，营业利润增长54.4%，达360亿日元，双双创下历史新高。公司总门店数增至1198家，比上一年度增加43家。
值得注意的是，海外寿司郎销售收入大增42.6%，成为推动公司高速增长的核心力量。尤其在中国大陆，部分门店单日销售额创下历史纪录，整体业绩显著提升。公司计划继续加速在中国扩张，12月将在上海再开两家新店。
根据财报，目前FOOD&LIFE海外业务比重为30%，公司计划在下一财年将其提高至35%，到2035年则达到55%。
7、麦当劳等大型连锁餐厅发出预警
新浪财经消息，近日，多家大型连锁餐厅就美国消费放缓发出预警。随着通胀加剧、就业增长乏力，美国经济出现明显裂痕。麦当劳、奇波雷（Chipotle）等知名品牌提醒，美国低收入顾客的消费意愿正在下滑。这一趋势可能对整体经济产生重大影响，因为消费支出占美国经济活动的约三分之二。
8、锅圈会员规模突破6000万，提前完成年度目标
餐饮界消息，锅圈食品（02517.HK）官微宣布，截至2025年11月8日，其累计注册会员数突破6000万人，提前50天完成年度目标。这标志着锅圈会员体系建设进入规模化与精细化运营并重的新阶段，也体现了其在“社区央厨”战略下的持续增长势能。
9、韩式炸鸡品牌杭州门店突然全关
杭州交通918消息，近日，有网友爆料知名连锁炸鸡品牌“Thank u mom谢谢妈妈炸鸡”杭州最后一家门店也关了。2014年，Thank u mom中国区首店落户杭州湖滨银泰，并凭借“不添加一滴油”健康炸鸡的口号吸引了大波食客。2016年，韩国方退出后，品牌由中方独自运营，虽经历短暂辉煌，但缺乏持续的品牌资源支持。
饮品新闻
1、瑞幸咖啡回应重返美国主板上市
界面新闻消息，近日,瑞幸咖啡联合创始人兼CEO郭谨一在2025年厦门企业家日大会上透露,公司正积极推动回归美国主板上市进程。11月12日,瑞幸咖啡回应媒体称，“瑞幸咖啡会持续关注美国资本市场，但公司目前对于重返主板上市没有确定的时间表，我们现阶段的首要任务仍是践行公司的业务战略、聚焦发展。”
2、香飘飘：兰芳园冻柠茶销量下滑，归因相关业务销售策略调整
近日，香飘飘披露的投资者关系活动记录表显示，今年前三季度，即饮类产品Meco果茶维持增长趋势，兰芳园冻柠茶销量有所下滑，主要原因在于公司对相关业务销售策略的调整。Meco果茶是即饮业务的核心，公司将继续做深做透以校园为主的原点渠道，努力挖掘在礼品市场、零食渠道市场机会，同时重视餐饮市场的开拓。
3、蓝瓶咖啡中国法人变更
小食代消息，近日，工商资料显示，蓝瓶咖啡（中国）有限公司发生法定代表人变更，由蓝瓶咖啡全球CEOKARL WILLIAM STROVINK变更为陈怡翔。这意味着，历经约半年的空缺后，蓝瓶咖啡中国掌门人的位置得到填补。
公开资料显示，陈怡翔自今年9月起担任蓝瓶咖啡中国总经理，此前他多数时间都从事高端品牌兰蔻营销工作，曾在港台地区、法国巴黎任职。
4、外媒称大钲资本正考虑竞购Costa咖啡
明亮公司消息，据彭博消息，瑞幸咖啡（LKNCY.US）大股东大钲资本正考虑竞购英国连锁咖啡品牌Costa Coffee。目前Costa由可口可乐（KO.US）持有，后者正评估出售选项，但相关讨论仍处初步阶段，尚未作出最终决定。
据悉，Costa Coffee初步估值约10亿英镑（约合13亿美元），已吸引多家并购基金与战略投资者兴趣。大钲资本可能选择独立竞标，或通过瑞幸咖啡完成收购——若后者成行，瑞幸或将迈入“双品牌”时代。
可口可乐于2019年以39亿英镑收购Costa，作为拓展非碳酸饮料战略的一部分。尽管Costa整体运营良好、销量恢复增长，但其非门店业务未达预期，未能充分发挥可口可乐体系优势。公司CEO James Quincey表示，正重新评估咖啡业务方向。
Costa目前在全球50国运营，英爱地区门店超2700家，海外逾1300家，其中中国在营门店341家。相较中国本土头部品牌，Costa规模有限，但其高端定位、核心商圈布局及欧洲市场覆盖，对瑞幸形成互补：瑞幸主打效率与性价比，Costa强调空间体验与高价格带。此前大钲资本也曾有意参与星巴克中国交易，显示出对高端咖啡赛道的持续关注。
随着中国连锁品牌运营能力获全球认可，收购Costa或成为其出海与模式验证的重要一步。
5、库迪咖啡与哥伦比亚农村发展署达成战略合作
小食代消息，11月10日，库迪咖啡官宣与哥伦比亚农村发展署在库迪咖啡全球供应链基地现场签署战略合作备忘录。根据备忘录，库迪咖啡与哥伦比亚旨在达成长期战略合作伙伴关系，双方将共同构建哥伦比亚咖啡价值链的合作机制，在农业技术交流、国际认证、出口标准等方面进行深入合作。哥伦比亚是全球第三大咖啡生产和出口国。库迪目前门店数量超过18000家，今年以来持续加强与全球主要咖啡豆生产国的战略合作。
6、茶瀑布破千店
餐饮界消息，近期，沪上阿姨子品牌茶瀑布官宣，全国签约门店突破1000家。据悉，沪上阿姨于2024年3月起正式向市场推广子品牌“茶瀑布”，以Z世代和学生群体为核心客群，主攻10元以下价格带，以原叶鲜奶茶、水果茶等为特色，与主品牌“沪上阿姨”形成定位差异。
7、要潮人民咖啡馆致歉
新华网消息，老式的搪瓷缸，提袋上印着五角星……全国多地出现了以“人民咖啡馆”为店标、且装修高度相似的店家，已经成为社交平台的打卡新地标。对此，11月7日，人民网评发表评论文章《“人民咖啡馆”，不妥！》。上午，要潮人民咖啡馆发布声明称，向每一位受到伤害的消费者致以最诚挚的歉意，全面启动对线上线下物料的整改工作，将中国大陆地区所有门店门头加上“要潮”，所有宣传中也规范使用“要潮人民咖啡馆”。
8、咖啡期货涨幅超黄金，零售端陷不敢涨价困境
第一财经消息，咖啡期货的涨幅一度超过黄金。去年12月10日咖啡期货盘中达到336.4美分/磅，这比去年1月2日188.5美分/磅的开盘价，累计涨幅超过七成，远超同期黄金涨幅。有业内专家分析称，咖啡期货价格的上涨对于咖农是增收的好事，但对于咖啡零售端来说就比较尴尬了，一般而言，原材料成本上涨，那么零售价格也应该增长。可是如今行业竞争太激烈，大家为了吸引客人都在搞新品、低价等，这就使得咖啡店经营者根本不敢涨价，一方面要从咖农这里收购高价优质咖啡豆，一方面还要迎合消费者低价喝咖啡的需求，所以就只能减少人工、门店面积等成本，大量改用线上销售。
9、北京一博物馆推出“蟑螂咖啡”
封面新闻消息，近日，北京一家昆虫博物馆推出售价45元的“蟑蟑螂咖啡”引发关注。
据了解，该博物馆将可食用昆虫融入咖啡，目前推出的系列包括大麦虫咖啡、大麦虫加蟑螂咖啡、含猪笼草消化液的特调饮品，以及一款万圣节限定的蚂蚁饮品。原料均采购自中药房。工作人员称此类产品尚属小众，目前日均销量约十几杯，消费者以好奇年轻人为主。