近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

餐饮热讯
1、关闭上百家店！贾国龙称：离职工资一分钱不会差
中国新闻周刊消息，1月15日，社交平台流传一份西贝内部会议资料及闭店清单，称西贝将一次性关闭全国102家门店，占其门店总数约三成，并涉及约4000名员工。此外，该人士称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争引发讨论后，没有一家门店盈利，截至目前西贝亏损已超过5亿。
对此，西贝餐饮创始人贾国龙称，关店消息属实。据悉，这102家门店将在一季度陆续完成，“所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。所有顾客储值卡随时可用在其他门店，想退卡的立刻就退。”贾国龙在其朋友圈表示。
据贾国龙介绍，西贝连续十一年位列中式烹饪正餐营收第一名，员工工资福利待遇都属于行业前列，每年接待顾客7000万人次。接下来的时间，“我们会继续拼，争取活下来”。此前，贾国龙曾表示，2026年1月，门店生意同比下滑50%。
2、杭州首家“AI机器人餐厅”开门营业
钱江晚报消息，1月13日，位于杭州市西湖区三墩镇的“二十四节气AI机器人餐厅”开启试营业。作为杭州首家“AI机器人餐厅”，店内上下共两层，从烹饪到服务，都由机器人协同完成。
“8台机器人，覆盖了从点单、烹饪、传菜、清洁等一系列流程，占整个餐厅六成以上的工作量。”餐厅负责人蔡海棠介绍，目前整个餐厅中，仅收银和备菜两个岗位使用了5名人工。
餐企新闻
1、湊湊火锅郑州门店清零？呷哺呷哺回应
界面新闻消息，近日，呷哺呷哺旗下品牌湊湊火锅被曝郑州门店已清零。1月16日，界面新闻致电呷哺呷哺官方客服，工作人员表示，湊湊之前在郑州大约有两家店，目前确实都已关闭。
谈及关店原因，其称“属于正常的战略调整”。据报道，除了郑州之外，厦门、苏州、青岛等地的部分门店也陆续关闭。
2、快乐蜂CFO：分拆国际业务将简化集团结构
路透社消息，1月14日，快乐蜂（Jollibee）全球首席财务官Richard Shin表示，公司国际业务“已准备好成为一家独立公司”。他透露，截至去年第三季度末，公司在全球共有10300家门店，其中6800家位于国际市场。
过去15个季度，国际业务的门店网络实现了26.7%的复合年增长率，超过了集团整体15.1%的扩张速度。他还表示，分拆国际业务将有助于简化集团结构，提升透明度，使投资者能够独立评估国内和国际业务的表现；美国资本市场拥有庞大的投资者群体，具备丰富的全球消费和餐饮增长型公司评估经验，因此，计划在2027年将国际部门在美国上市，将为公司提供更大的流动性、更加深入的资本市场支持以及更广泛的分析师覆盖。
3、鱼你在一起2600家店同步上新烫捞系列
餐饮界消息，1月15日，鱼你在一起新品“烫捞系列”于全球2600家门店同步上线，正式完成从单一酸菜鱼品牌向“酸菜鱼+烫捞”双品类驱动新商业模式的战略升级。
在海外市场，美国达拉斯店2025年12月开业，首日翻台率6.7次，次日攀升至9.3次，烫捞销售占比达到58%；泰国芭提雅店、马来西亚吉隆坡店于2026年1月同期开业，烫捞营收贡献稳定，成为门店核心复购产品。还未配备陈列柜的鱼你在一起门店将上线烫捞锅套餐。
品牌创始人魏彤蓉表示：此次全球烫捞系列上新，是品牌在确立规模优势后，向“系统竞争力”升级的关键一步。以“酸菜鱼+烫捞”双品类协同模式，覆盖全时段、多元化消费需求。
4、接入淘宝闪购，千问App推出“AI点外卖”
餐饮界消息，据淘宝闪购官方微信公众号，1月15日，千问App全面接入淘宝闪购和支付宝AI付，可以直接实现“一句话点外卖”。具体来看，消费者只需要在聊天框里说一句“帮我点杯奶茶”，千问就能调用淘宝闪购的服务能力，精准定位、推荐合适的商家、生成订单，并通过内置的“支付宝AI付”功能一键付款，实现“说一句，就送到”。
据了解，此次千问与淘宝闪购、支付宝原生AI支付能力“AI付”实现了系统级打通。只要进行了授权，整个支付环节可直接在千问对话界面内完成，无需跳转至其他应用。
5、斥资1400万成立新公司，小菜园要发力本地生活？
北京商报消息，1月13日，小菜园国际控股有限公司（以下简称“小菜园”）发布公告称，公司的全资附属公司小菜园餐饮与邓高科和公司执行董事兼副总经理田春永将共同出资成立合资公司，开展包括但不限于线上商城和“社区即食小店”等业务。本次交易完成后，合资公司将成为公司的非全资附属公司。
根据合作协议，合资公司注册资本为2000万元，其中小菜园餐饮出资1400万元，占注册资本的70%；邓高科出资500万元，占注册资本的25%；田春永出资100万元，占注册资本的5%。据介绍，合资公司业务包括四大板块，即全域电商+本地生活、供应链业务、品质生活站（小店）和第四方经销商业务。
6、张勇重新任职海底捞CEO
餐饮界消息，1月13日，海底捞发布公告称，苟轶群已辞任公司执行董事及首席执行官，基于对公司管理层安排的整体调整及综合考察，董事会主席兼执行董事张勇已获委任为公司首席执行官。
除苟轶群外，宋青和高洁也分别辞任公司执行董事及提名委员会成员和公司执行董事的职务。公告称，相关人员辞任后，将继续在集团担任重要管理职能。
其中，苟轶群将在集团统筹推动管理流程的智能化与自动化规划，推动运营模式升级和智能中台建设，提升组织管理效率与决策效能；宋青将继续担任集团产品委员会主任一职。
在董事会成员调整的同时，海底捞亦完成新一轮执行董事委任。公告称，为支持本公司持续创新及长期发展，积极磨砺并培养年轻一代管理团队，李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜已分别获委任为公司执行董事，其中，李娜娜还获委任为公司提名委员会成员。
7、魏家餐饮打假冒牌门店
餐饮界消息，魏家餐饮通过公众号发布公告称，近期，市场上出现私自违法使用公司“魏家凉皮”“魏斯理汉堡”品牌开设的侵权假冒门店，严重误导了广大消费者和合作伙伴，也侵犯了公司的合法权益。
根据公告，假冒门店包括开在西安、太原的5家“魏家凉皮”和1家“魏斯理汉堡”。
8、麦当劳2026年将在全球推出新菜单
小食代援引newsweek消息，日前，麦当劳宣布将在2026年在全球市场推出一系列全新和回归的菜单产品，包括英国、爱尔兰、美国和加拿大等市场。
新产品包括限量版海陆大餐汉堡、鸡肉芝士汉堡、苹果派迷你麦旋风等。在海外市场，麦当劳还将推出新的饮品系列，包括冰沙、冷萃咖啡等，预计在全球500多家门店上市。
9、2025年12月食品价格同比上涨1.1%
36氪消息，据国家统计局，2025年12月份，全国居民消费价格同比上涨0.8%。其中，城市上涨0.9%，农村上涨0.6%；食品价格上涨1.1%，非食品价格上涨0.8%；消费品价格上涨1.0%，服务价格上涨0.6%。
12月份，全国居民消费价格环比上涨0.2%。其中，城市上涨0.2%，农村上涨0.2%；食品价格上涨0.3%，非食品价格上涨0.1%；消费品价格上涨0.3%，服务价格持平。2025年全年，全国居民消费价格与上年持平。
饮品新闻
1、茶百道加速布局新加坡市场
新京报消息，1月16日，茶百道与新加坡知名商超品牌思家客签署战略合作协议，双方将共同推动茶百道品牌在新加坡市场的加速落地。茶百道海外首席执行官王欢表示，新加坡是茶百道海外布局的重要市场，未来茶百道将依托自身品牌与运营优势，携手新加坡规模领先的商超品牌思家客，共同深耕当地市场，进一步推动品牌在新加坡的业务拓展与市场渗透。
公开资料显示，茶百道于2024年初在韩国首尔开出首家海外门店，此后两年间茶百道海外业务进展迅速，目前已覆盖韩国、泰国、澳大利亚、新加坡、西班牙、法国、美国等十余个国家及地区，门店数量超过20家，并在韩国正式开放加盟。2025年7月，茶百道正式进驻新加坡市场，首次落地即双店齐发。
2、可口可乐公司被指放弃出售Costa咖啡
金融时报消息，1月14日，有知情人士表示，可口可乐已放弃出售旗下英国咖啡连锁品牌Costa Coffee，主因是私募股权竞标方报价远低于其约20亿英镑的预期目标。
据知情人士透露，可口可乐于2025年12月叫停持续数月的拍卖流程，当时已进入后期谈判的包括TDR Capital（阿斯达母公司）和贝恩资本特殊情况基金。
Costa Coffee自2018年以39亿英镑被可口可乐收购以来表现不佳。2024年营收12亿英镑，但运营亏损翻倍至1350万英镑，主因为商业街客流疲软、平价对手（如Greggs）竞争加剧，以及成本上升。其自助咖啡机业务Costa Express去年还计提5100万英镑资产减值。
可口可乐CEO James Quincey此前坦言Costa“未达预期”，他将于2026年3月卸任，由COO Henrique Braun接棒。公司不排除中期内重启出售计划。拉扎德银行负责本次出售，阿波罗、KKR及瑞幸母公司Centurium曾参与早期竞标。
可口可乐、贝恩资本及TDR资本三方均拒评此事。
3、奶茶没喝就消失半杯?茶颜悦色回应
今晚报消息，近日，有多位网友反映称，购买茶颜悦色泡沫系列饮料，放了几分钟后，杯子里的饮料竟然只剩半杯了，引发网友热议。有记者联系了网友所购买饮品的南京市一家茶颜悦色店，工作人员表示，声声乌龙、桂花弄等泡沫系列饮品，主要喝的就是奶沫加茶，一般建议饮用时间在五到八分钟，如果放置时间太长，泡沫就会消掉，特别是热饮，泡沫消得会更快。
对于饮品去沫后容量约为半杯的疑问，工作人员回应称，该系列产品采用鲜奶与鲜茶制作，现打奶沫是其核心特色，产品严格执行公司统一标准，其中牛奶与茶汤的合计容量约为300毫升。至于为何不采用“加满饮料在顶部添加奶沫”的呈现方式，工作人员表示，此为公司统一产品标准与设计要求。
随后，记者联系茶颜悦色全国客服，工作人员就此事回应称，“沫泡系列”饮品现打奶沫为其特色，属于饮品的组成部分且可供饮用。由于奶沫接触空气后会自然消融，因此公司已在门店及小程序上提示消费者“尽快饮用”。
4、茉莉奶白2026年目标开出超百家海外新店
21CBR消息，据茉莉奶白联合创始人高芸晞透露，基于对当前市场的持续观察，茉莉奶白设定阶段性拓展规划，计划2026年，北美门店总数达到80-100家，同步推动印尼市场向40-50家迈进。
据悉，2024年4月，茉莉奶白启动出海计划，首站落地美国，随后进入加拿大、澳大利亚、英国、泰国、印尼等市场。至今，其海外门店已覆盖6个国家，数量达40家。
5、乐乐茶回应退出郑州市场
界面新闻消息，近日，乐乐茶官方客服证实，目前郑州已无在营门店，至此该品牌正式退出郑州市场。而早在2022年，乐乐茶已关闭广州全部门店。
据行业大数据显示，目前乐乐茶在营门店数量为300余家，覆盖27省份70多个城市。其中仅上海、江苏门店数破百，多个省份总门店数不足5家。2024年初，乐乐茶曾提出要在年底要开出1000家店，如今却与这个目标相距甚远。
6、库迪咖啡在苏州成立新公司
餐饮界消息，企查查APP显示，近日，库迪咖啡（苏州）有限公司成立，法定代表人为钱治亚，注册资本1.6亿美元，经营范围含餐饮服务、食品销售、道路货物运输、城市配送运输服务、食品销售、供应链管理服务、品牌管理、互联网销售等。股东信息显示，该公司由库迪咖啡（中国）有限公司全资持股。
7、古茗2025超额完成开店计划
小食代消息，2025年，古茗在完成原定全年净开3000家门店目标的基础上，超额再新开出了数百家店。截至去年年底，其门店数达到13000家。
同时，古茗也在控制关店，2025年关闭的门店里，有三分之一是由于点位调改或搬迁而关闭，剩余三分之二以加盟商主动退出为主；因亏损而闭店的占比小，不盈利门店数的占比低于1%。
此外，展望2026年，古茗将继续保持扩张节奏，计划净开约3000家门店，新开4000家门店，将关店控制在1000家以内。
8、肯悦咖啡全国门店数量已突破2000家
新京报消息，近日，肯悦咖啡在北京第100家门店亮相南锣鼓巷。据悉，肯悦咖啡南锣鼓巷店携手北京邮政，打造全国首家“K·POST 肯邮文创研究所”，消费者可体验定制个人专属明信片等多元消费场景。据介绍，目前，肯悦咖啡全国门店数量已突破2000家。
9、“人民咖啡馆”一门店被立案调查
中国经济网消息，国家企业信用信息公示系统显示，近日，大同臻爵餐饮有限公司被平城区市场监督管理局罚款3000元。
主要违法事实显示，大同臻爵餐饮有限公司是要潮（上海）文化传播有限公司在大同的直营店，在杯子、灯牌、海报等物料处单独使用“人民咖啡馆”字样。平城区市场监督管理局对当事人涉嫌使用造成不良影响的商标的违法行为，已予以立案调查。
企业财报/投融资
1、萨莉亚亚洲业务2025年9-11月利润下滑
日经中文网消息，1月14日，萨莉亚公布了2025年9-11月期间的合并财务业绩，净利润达到30亿日元（折合约1.32亿人民币），同比增长16%，创下两年来同期最高利润。
财报显示，萨莉亚以低价策略取得了成功，吸引了更多顾客，尤其是年轻一代顾客的数量显著增长。海外亚洲业务的营业利润下降了6%，降至30亿日元（折合约1.32亿人民币）。尽管中国市场的新店开业带动了销售增长，但消费疲软导致现有门店的销售增长有所放缓。
2、九毛九发布4季度财报，太二“鲜活”模式门店达243家
餐饮界消息，1月9日，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）发布公告显示，截至2025年12月31日，九毛九旗下各品牌餐厅总计达到644家，其中太二品牌自营餐厅477家，加盟22家；怂火锅62家；九毛九品牌自营61家，加盟2家；赖美丽、赏鲜悦木和山的山外面品牌各有1家、1家、17家；潮那边品牌1家。
截至2025年12月31日，太二累计落地“鲜活”模式门店243家，覆盖全国60个核心城市，含6家焕新升级的“新太二·鲜料川菜”门店。
3、餐酒吧品牌COMMUNE幻师宣布赴港IPO
IPO早知道消息，极物思维有限公司（COMMUNE幻师）于2026年1月9日正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，中金公司和中银国际担任联席保荐人。
根据招股书，2023年和2024年，COMMUNE的营收分别为8.45亿元和10.74亿元，同比增长27.1%；2025年前三季度，COMMUNE的营收从2024年同期的7.64亿元进一步增至8.74亿元。
截至2025年9月30日，COMMUNE在全国40个城市运营112家直营餐酒吧，其中109 家餐酒吧以COMMUNE幻师品牌经营。根据规划，COMMUNE将在未来三年开设约105至135家门店。
4、ShakeShack预计2026财年营收16至17亿美元
观点网消息，1月12日，美国汉堡连锁ShakeShack公布2026财年业绩指引，预计全年营收将达16亿至17亿美元，对应年复合增长率约12%至14%，主要受益于北美同店销售回升及海外门店扩张。
公司管理层在业绩电话会上表示，2025年计划新增约90家门店，其中约三分之一位于国际市场，并同步推进数字订单与配送业务，目标将外卖销售占比提升至35%以上。