近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、主播造谣外卖商家退出平台被拘
四川观察消息，近期，一则关于“宁波外卖商家集体退出外卖平台”的信息在社交媒体广泛传播，引发网民高度关注，并在商家和骑手群体中广泛传播。经核，去年以来，宁波地区外卖业务均正常经营，不存在商家因合作问题主动退出的情况，更不存在集体退出的情况，上述信息严重误导认知。
经查，2025年12月起，网民张某（女，45岁）为制造热点、博取关注，吸引流量以售卖“盈利增长班”“咨询方案班”“连锁MBA班”等相关商业课程牟利，肆意编造并传播“外卖商家集体下架平台”等系列不实信息，引发大量网民关注，扰乱网络空间秩序。目前，公安机关已依法对张某予以行政拘留。
2、珠海一餐厅销售来源不明的河豚致2人中毒
澎湃新闻消息，近日，广东珠海市高新区市场监管局披露一起食用河豚导致中毒、餐厅被追究刑责的案例，2人食用明令禁止的河豚鱼后全血、尿液样品中检出河豚毒素，餐厅经营者被移送公安机关追究刑事责任。
经查，涉案商家所经营的河豚鱼来源不明，属于经营国家明令禁止生产经营食品的违法行为，并直接造成了消费者中毒的危害后果。依据《中华人民共和国食品安全法》及相关刑事案件立案追诉标准，该案已被移送公安机关。
餐企新闻
1、巴比食品2025年实现营收18.6亿元
餐饮界消息，2月3日，巴比食品发布2025年业绩快报公告，2025年公司实现营业收入18.59亿元，同比增长11.22%。公告称，报告期内，公司积极进行业务拓展与整合，深化全国化布局，加盟门店数量稳步增长，顺利完成南京“青露”、浙江“馒乡人”等项目并购。此外，报告期内公司间接持有的东鹏饮料（集团）股份有限公司股票受二级市场价格波动的影响，导致公司营业利润、利润总额、净利润同比有所下降。
2、汉堡王合资交易完成
餐饮界消息，2月2日，汉堡王品牌母公司RBI与CPE源峰共同宣布，此前公告的合资交易已顺利完成。交易完成后，CPE源峰向汉堡王中国注入了3.5亿美元（约合人民币25亿元）的初始资金，并持有汉堡王中国约83%的股份，RBI保留约17%的少数股权及董事会席位。
此次交易落地后，汉堡王中国的管理层架构完成本土化升级。CPE源峰已委任其运营合伙人黄进栓担任汉堡王中国董事长。据悉，黄进栓曾在百胜中国体系内工作近20年，拥有不同阶段品牌、不同业态品牌的管理经验，既包括肯德基这一成熟品牌，也包括Lavazza咖啡、塔可钟等新兴品牌。2022年5月，黄进栓成为百胜中国的第一任首席顾客官。
3、谭仔国际首度进驻菲律宾
观点网消息，2月3日，谭仔国际首度进驻菲律宾拓展业务，与当地综合企业Suyen Corporation以特许经营模式合作，开设首间“谭仔香港米线”门店。该店位于马尼拉核心商业区的BGC Corporate Tower Two。
新店除供应招牌汤底及特色小食外，新增多款饭类选择，同时引入集团海外首店的自选麻辣烫配搭模式，顾客可在食材柜挑选配料，搭配原创汤底及辣度，门店还设有开放式厨房，展示米线制作过程。目前谭仔亚太区餐厅网络已超250间。
4、七鲜小厨成为北京首家正式备案的线上专供养老助餐点
企查查消息，近日，京东旗下七鲜小厨成为北京市首家正式备案的线上专供养老助餐点，部分门店同步上线“长辈专区”，为老年人提供更加健康、便捷的用餐新选择。北京市东城区龙潭街道也以京东七鲜小厨全国首店为载体，创新打造“线上点餐—线下配送—金融支付”全链条养老助餐服务，构建“15分钟养老助餐服务圈”。
5、一碗螺蛳粉卖 55元！阿嬤手作在上海开出首家餐厅
餐饮界消息，近日，新茶饮品牌阿嬤手作在上海黄浦区新天地东台里开了一家名为“鑼獅LUÓ SHĪ”的餐厅，该餐厅主打螺蛳粉，已于1月31日开启试营业，吸引了不少消费者前去打卡。不少消费者反馈，餐厅生意火爆，排队要近1个半小时。
据了解，该餐厅主打明档现制，产品包括招牌螺蛳粉、吊龙炒螺蛳粉等及多款螺蛳小菜，同时还提供八妹鸽腿、慢炖玉林牛巴等手工广西菜和黄皮冰沙等广西手工甜品。餐厅定位中高端，一碗招牌螺蛳粉的定价为55元起，红油酸笋、红油焖腐竹等小菜单价大都在9元以上。
6、全聚德预计 2025 年净利润为 600-780 万元
餐饮界消息，全聚德近日发布公告显示，预计2025年度归母净利润为600万元至780万元，同比下降82.42%-77.15%。同时，扣除非经常性损益后的净利润预计亏损850万元至600万元，同比下降152.66%-137.17%。
业绩变动的原因主要包括餐饮行业的结构性调整、消费者需求分层以及企业成本结构变化等。此外，公司部分门店接待人次的波动也对营收规模产生了影响，固定费用分摊压力增大导致单位成本费用上升。
7、魏家餐饮全国首座汉堡加工基地在杨凌投产
杨凌发布消息，近日，魏家餐饮全国首座汉堡加工基地在杨凌投产，魏家旗下的汉堡胚、热狗今后将全部实现杨凌本地现产现供，该基地还将为整个西北及华北区域供货。
“我们目前每天生产10万个左右的汉堡，满负荷运转后，预计能达到每天20万个的产能。”魏家餐饮AMF全自动烘焙生产线项目负责人梁浩楠介绍。此次落地杨凌的魏家餐饮AMF全自动烘焙生产线项目，由陕西魏普锐德食品有限公司建设及运营，是魏家餐饮布局全国的首座专属汉堡加工基地。该项目2025年3月开工建设，2026年1月完工。项目全面运营后，预计年营收4000万元，年纳税200万元，新增本地就业100个。
8、老乡鸡投资十五亿元建设供应链基地
中国经济网消息，近日，老乡鸡食品加工及仓储物流基地项目主体基本完成，正进行改造升级。据了解，老乡鸡食品加工及仓储物流基地位于安徽省合肥市肥西县官亭镇，总投资15亿元，是集食品加工、仓储物流于一体的现代化智能化基地。项目建成后，将与上海总部形成供应链的“双核心”，跨区域配送时间将压缩至48小时以内，在此基础上，老乡鸡计划未来3年每年新增150家至180家直营店。
安徽老乡鸡食品有限公司总经济师倪荣广表示：“投资建设这个规模的项目，压力确实很大。但企业要走向全国，这是关键一步。”
9、粤集·手工粤菜疑全线倒闭
餐饮界消息，近日，在广深开出多家门店的粤菜品牌“粤集·手工粤菜”被曝关店。其中，位于深圳KK MALL的门店被商场方贴出告示，称品牌方自2026年1月开始拒绝缴纳商铺租赁费用，构成严重违约。而早在去年下半年，社交平台上就已经陆续有消费者反映，门店倒闭后，储值卡无处消费也无法退款。
企查查显示，“粤集·手工粤菜”的主体公司广州可可椰场餐饮管理有限公司成立于2020年，在广深曾开出8家门店。根据大众点评，目前这些门店均处于“歇业关闭”状态。
饮品新闻
1、蜜雪冰城招聘多个乐园相关岗位，月薪1.1万元起
界面新闻消息，近日，蜜雪冰城释放多个乐园相关岗位招聘，包括乐园演艺统筹岗、乐园内容编剧岗、乐园周边产品统筹岗和工程管理岗（乐园项目）等，岗位薪资为月薪11K至24K之间，工作地点位于河南郑州。并且，这些乐园相关岗位基本都要求有迪士尼、环球影城等知名乐园的工作经历。外界猜测，蜜雪冰城或是要建设自己的主题乐园。
2、Tims咖啡中国升级加盟体系
小食代消息，2月3日，Tims天好咖啡官微发布2026年加盟政策。根据新加盟政策，店铺类型分为独立店和大堂店，覆盖多种场景类型。产品涵盖咖啡和暖食，双品类组合满足全时段的品类布局。此加盟体系还含有多项优惠政策，如开多店有优惠、高营收有返点、开业扶持大礼包；品牌加盟费6万/3年，10万/5年，一次性服务费6.5万，保证金5万；选址要求独立店60平米以上，大堂店30-50平米，重点布局一二线和经济发达三线城市。
3、安徽茶饮卡旺卡进军南京市场
安徽日报消息，江苏南京卡旺卡将在2月8日于南京雨花万象天地正式开始营业，该门店为卡旺卡省外首店。
公开资料显示，卡旺卡2013年曾在南京设立分公司并开设门店，不过此后南京新街口等店铺关闭，卡旺卡撤回安徽，这令许多早期南京粉丝感到惋惜。
4、雀巢中华区CEO成为蓝瓶咖啡中国主要成员
小食代消息，近日，蓝瓶咖啡（中国）有限公司发生主要成员变更。Daniel Gilbert Aellen（注：前雀巢大中华区财务与控制负责人勇德伦）退出，雀巢大中华区董事长兼首席执行官马凯思（Kais Marzouki）加入。勇德伦已于今年1月31日正式结束其雀巢大中华区的财务与控制负责人任期。
5、星巴克将推广“Ristretto”全新店型
金融时报消息，在日前举行的投资者日活动中，星巴克公司的全球高管分享了一种名为“Ristretto”的全新店型，这种设计比典型的咖啡馆要小，但仍然配备了舒适的座椅和咖啡吧台。新的咖啡馆设计，旨在将平均建造成本降低约五分之一。星巴克在美国以外拥有近23000家门店。该公司表示，门店数量可能几乎翻一番，达到约40000家。高管们重申，功能性是星巴克品牌的核心所在。
6、取消 9.9 元咖啡活动，库迪咖啡回应：部分产品将延续
北京商报消息，近日，有消费者在社交平台上晒图称，库迪咖啡发布了门店价格策略和活动调整通知，库迪的“全场9.9元不限量”活动将在1月31日晚24:00正式结束。对此，库迪咖啡方面回应称，库迪将开启特价专区，部分产品仍将延续9.9元不限量，全线产品持续参与外卖平台各类补贴活动，公司始终致力于为消费者提供高品质高性价比的咖啡产品。
7、“AI点奶茶”火热
近日，随着“千问春节30亿大免单”活动的火热开启，邀全国人民用AI一句话免费点奶茶的玩法，瞬间点燃了消费者的热情。据千问方面表示，活动上线仅9个小时，订单量就已超过1000万单。新茶饮门店也借势吃到了这一波“流量”，有品牌门店表示，随着活动的上线，门店也迎来了爆单，部分小料也早已用完，正在等待补货。在活动影响下，新茶饮热度反映到资本市场，新茶饮企业古茗一度涨超5%，创上市以来新高，沪上阿姨、蜜雪集团跟随上涨，截至收盘沪上阿姨涨幅1.15%、蜜雪集团涨幅0.76%、古茗涨幅3.58%。
8、奈雪美西首店开业三日营收超9.4万美金
近日，奈雪的茶美国西部首店暨加州首店于硅谷核心城市库比蒂诺（Cupertino）开业。据介绍，开业店外排队最高等待时长超3小时，前三日业绩突破9.4万美金（约合人民币65万元）。
9、库迪咖啡正式进入英国市场
库迪咖啡即将在英国开设首批门店，这是该品牌加速欧洲扩张的一部分。此前，库迪咖啡已在法国、德国和西班牙开设门店，逐步扩大其在欧洲的足迹。品牌以线上为主、门店规模较小，并凭借竞争力价格吸引消费者。未来，库迪咖啡还计划进军意大利、比利时、葡萄牙和荷兰市场。