近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、万亿城市餐饮消费榜出炉，上海、苏州、重庆居前三
21世纪经济报消息，2月12日，通过对已公布2025年餐饮消费数据的13座万亿GDP城市进行梳理发现，去年有4座城市的人均餐饮消费超过7000元，分别是上海、苏州、重庆和烟台。
从总体表现看，13座万亿GDP城市中，2025年餐饮收入超过1000亿元的城市有7座，分别是重庆、上海、成都、北京、广州、深圳和苏州，除苏州外，其余6城也是万亿消费城市。其中重庆是唯一一座餐饮消费超2000亿元的城市，2025年达到2470亿元。
2、“餐饮自主明示公告”公开征求意见
中国商报消息，近日，市场监管总局发布《国务院食安办、市场监管总局、商务部关于公开征求〈推广餐饮环节自主明示的公告〉意见的公告》，向社会公开征求意见，意见反馈截止日期为2026年3月10日。
征求意见稿中提到，要求餐饮服务提供者采取必要措施保障消费者知情权和选择权；鼓励餐饮服务提供者根据自身经营实际，自主明示菜品加工制作方式；使用预制菜、中央厨房成品或半成品、预包装食品的，明示内容应当真实准确。
对于明示方式，可以通过菜单或点餐小程序标注、企业官方网站或公众号介绍、门店显著位置展示、应消费者询问后回应等进行。
餐企新闻
1、呷哺呷哺董事长贺光启：把钱分出去后，门店营收大增30%
财经天下消息，近日，呷哺呷哺董事长贺光启表示，正在积极思考让呷哺呷哺走得更稳更远的路径，结论是“要调动人的积极性”，于是呷哺呷哺2025年推出“凤还巢”计划，和员工一起合伙开店。该制度推出后，所有参与的门店营收同比增长超30%，利润率达到30%以上。
2、麦当劳老将执掌达美乐特许经营商
彭博社消息，2月11日，达美乐第二大特许经销商Domino's Pizza Enterprises Ltd.宣布任命麦当劳老将Andrew Gregory为新的全球首席执行官，Gregory将在履行完在麦当劳的职责后开始担任该职务，最迟不晚于8月5日。
据了解，Gregory在快餐行业拥有超过30年的经验，最近担任麦当劳全球特许经营副总裁，常驻美国，并曾在麦当劳澳大利亚和日本分公司担任高级职务。
3、未来三年不计亏损，阿里加大投入淘宝闪购
晚点LatePost消息，记者从消息人士处获悉，阿里核心管理层在2026年初的一次内部会议上，鼓励团队要继续大胆做闪购，三年内不要有（亏损的）负担。该会议还披露，餐饮外卖重点要做30元以上的高客单价订单，即时零售也要优先做医药、酒饮、生鲜等超出传统电商能力的业务，并继续探索到店业务。
此前，阿里旗下AI助手千问app宣布投入30亿元请消费者在春节期间吃喝玩乐，引爆全网。用户可在千问领取大额优惠券，并通过千问在淘宝闪购下单。今天（2月12日），千问发布数据显示，过去6天，用户借助千问完成下单超1.2亿笔。
4、喜家德淡季韭菜肉馅价格回到1字头
齐鲁晚报消息，近期，水饺连锁品牌喜家德推出月度特价产品，2月主打韭菜鲜肉水饺，15只售价17元，价格重回十年前。据介绍，此举为缓解冬季消费淡季客流不足、提升门店营业额。
近年来，现包水饺价格上涨主要源于多重压力，包括面粉、肉类、蔬菜等原材料价格波动上行；现制模式所需的人工成本持续增加；商铺租金长期居高不下等。
5、海底捞称除夕预订超5万桌
新浪财经消息，海底捞披露数据，截至2月9日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订超5万桌。
据介绍，为了更好承接春节期间的聚餐需求，海底捞将有超过1000家门店在除夕正常营业，超过1200家门店在大年初一开门迎客，从大年初二起，全国超过1300家门店将恢复正常营业。
6、赛百味美国门店数降至过去20年最低水平
小食代&the-express消息，美国赛百味特许经营商 MTF Enterprises 近期因贷款债务问题申请破产保护，可能影响其旗下运营的总计43 家门店。近年来，赛百味在美国已关闭 600 多家门店，目前美国境内餐厅数量降至过去二十年的最低水平。
7、袁记云饺海外门店增至15家
证券时报消息，近日，袁记云饺位于泰国的第二家门店已于1月中旬正式开业。截至目前，袁记云饺在海外市场已落子15家门店。
袁记云饺方面表示，相较于以培训为主的泰国1店，2店在布局上实现了精准优化。1店初期更多地承担了市场探索与团队培训的功能，而2店则明确聚焦于主流消费场景，选址于客流量巨大的核心商场内。
数据显示，该店开业至今，日均营业额超4万泰铢，与泰国1店首日营业额相比接近翻倍。
8、锅圈创始人杨明超已任宋河酒业董事长
企查查APP消息，河南宋河酒业股份有限公司出现了高管人员变更，锅圈创始人杨明超加入宋河酒业高管人员名单，成为了宋河酒业董事长、董事。
这标志着锅圈创始人杨明超已完成全部工商程序，正式直接管理宋河酒业。2023年末，锅圈食品创始人杨明超带领团队，开始对家乡酒厂宋河酒业进行战略辅导和经营帮扶， 后成为宋河重整计划的托管方。
9、新鲜大骨每日现熬，味千中国新店型落地上海
中国新闻网消息，近日，味千拉面新店型在上海近铁广场落地，新店将“熬汤”这项核心工艺，重新“搬”回门店进行。在近铁广场店的开放式厨房，顾客可以亲眼见证新鲜大骨经历清洗、焯水、数小时慢火熬煮的全过程。“味千的本次变革，真实的做到每天在店内现场熬汤。”味千创始人潘慰表示。
饮品新闻
1、“雪王”长沙旗舰店明天开业，占地1600平方米
潇湘晨报消息，2月13日，蜜雪冰城长沙旗舰店将正式开业。蜜雪冰城长沙旗舰店负责人周浩表示，目前，长沙旗舰店是蜜雪冰城全国在营业的旗舰店中最大的一家门店，整个门店占地面积是1600平方。一楼700平，二楼900平，一楼主要进行旗舰店专属产品的饮品制作，二楼主要是进行周边产品的售卖。
据了解，蜜雪冰城长沙旗舰店春节期间正常营业，开业当天还准备了2万张免费的冰淇淋券。
2、2025年，古茗新开超4000家门店
餐饮界消息，2月13日，古茗官方发布了2025年度总结，2025年古茗新开超4000家门店，目前其总门店数已突破1.3万家。2025年，古茗小程序新注册用户超5500万，总用户数超2亿。在产品方面，去年古茗一共上新了129款饮品，包括现制茶饮、咖啡以及HPP果汁。
3、可口可乐仍在评估Costa咖啡中国业务
小食代援引彭博社消息称，可口可乐公司将保留对Costa咖啡的100%控制权，但其首席财务官 John Murphy 称正评估品牌的中国业务。他指出，中国业务“比我们预期的更具挑战性”。当被问及Costa咖啡是否会退出中国市场，他说公司尚未做出任何决定。
4、棒约翰和DQ在华业务或将易主，估值约为1到2亿美元
金融界消息，据知情人士称，瑞典私募股权巨头殷拓集团（EQT）正考虑出售其在China F&B Group的多数股权，后者是棒约翰（Papa John’s）与冰雪皇后（Dairy Queen）在中国的特许加盟店运营商，在中国经营管理着约140家棒约翰披萨餐厅和660家DQ。
消息人士称，殷拓集团已经与投资银行就出售其在China F&B的多数股权进行了初步磋商，对后者的估值约为1亿至2亿美元。
2013年，殷拓与其他投资者联手收购了China F&B的57%股权。
5、奈雪全新门店“纤·Studio店”试营业
饮品报新媒体消息，2月10日，奈雪的茶全新门店“纤·Studio店”在深圳海岸城开启试营业。该门店以低GI&多纤控糖为健康产品创新特色。
作为奈雪2026年核心战略落地的关键，奈雪纤·Studio店独家上线6款“低GI&多纤”核心产品，涵盖多纤蔬果昔与低GI多纤果蔬茶两大品类。
此外，门店同步上线鲜果希腊酸奶昔、康普茶特调、径山千目抹茶、鲜果咖啡系列等多元饮品，以及10款“半糖生甜甜圈”烘焙产品。
6、进驻交通枢纽、商圈及校园，三元食品多点布局场景化门店
北京商报消息，2月10日，三元食品在春节慰问一线员工活动中透露，正全力重启“北京市牛奶公司”这一老字号品牌，通过场景化门店布局推动传统乳品品牌焕发新生机。目前，“北京市牛奶公司”现打鲜奶门店已开设5家，计划今年再新增3至5家，重点覆盖交通枢纽、核心商圈、产业园区及大学校园等高流量区域。
不同场景门店将实施差异化运营策略：例如校园店将聚焦年轻消费群体，优化奶茶品类与口感配比；交通枢纽与核心商圈门店则拟打造主题体验空间，强化品牌互动与消费沉浸感。
产品端同步焕新，下线两年多的三元早餐奶已完成门店测试，将于春节后重返市场，以现制形式在门店销售；同时，三元食品近期还推出新品“三元北京酸奶”，进一步丰富其低温乳品产品矩阵。
7、喜茶DP计划灵感新作落地广州，持续打造差异化的城市休闲饮茶空间
餐饮界消息，2月6日，喜茶DP计划（HEYTEA DAY DREAMER PROJECT，白日梦计划）系列新作广州沙面DP店正式开业。透过回望广府饮茶文化的变迁，喜茶以“饮茶先啦”为题，带来经典空间设计系列DP计划的最新灵感呈现。
伴随门店开业，喜茶还融合在地灵感同步推出3款门店限定新品，从经典广式糖水元素中汲取灵感，门店限定饮品“老广鲜腐竹豆浆”以自然醇香的豆浆融合喜茶优选源牧3.8牛乳，加入每日现焖鲜腐竹，与清甜软糯的莲子和薏仁，形成老广经典味道的新体验。而同步推出的“老广鲜腐竹豆浆冰淇淋”则带来豆浆与腐竹、莲子的体验新组合，再一次为用户提供城市限定的差异化产品体验。
8、大钲资本强化对瑞幸咖啡控制权
彭博社消息，近日，大钲资本整合了其在瑞幸咖啡的持股，以加强对瑞幸咖啡的控制权。根据近日公告，大钲资本通过旗下基金的投资工具Lucky Cup Holdings Ltd.收购了1.362亿股瑞幸咖啡B类股份。
此次交易并未改变其在瑞幸的总持股比例，但简化了股权结构。交易完成后，大钲资本及其创始人黎辉将合计持有瑞幸咖啡23.28%的股份。
9、茶百道推出「焙茶」系列新品
2月11日，茶百道宣布将于2月12日推出「焙茶」系列新品，包含花生焙焙牛轧糖、芋圆焙焙椰子糖和炭焙奶茶三款产品。其中，花生焙焙牛轧糖以玄米焙茶汤为基底，搭配花生糖、麻薯、黑芝麻、芝士奶盖与米乳，口感醇厚香甜；芋圆焙焙椰子糖以玄米焙茶汤搭配芋泥、芋圆、椰乳，口感层次丰富；炭焙奶茶将焙茶与米乳、鲜奶结合，具有浓厚的炭烧风味。（来源：茶百道）